کوفته‌تبریزی یکی از اصیل‌ترین و لذیذترین غذاهای تبریز است، که مرزهای شهر تبریز را درنوردیده و در لیست غذاهای محبوب اغلب خانواده‌های ایرانی خودنمایی می‌کند. البته شهرت این غذای خوشمزه مرزهای ایران را هم درنوردیده و در برخی کشورها نیز با اندکی دخل و تصرف در دستور اولیه سرو می‌شود. برای درک اهمیت این غذا همان بس که اگر کدبانوی خانه از پس درست کردن کوفته بربیاید یا به عبارتی کوفته‌اش وانرود نشان از کسب مهارت کافی در آشپزی است. این غذای لذیذ ترکیبی از گوشت چرخ‌کرده، لپه، برنج، تخم‌مرغ، پیاز، آلو، سبزی‌های معطر، رب گوجه‌فرنگی، روغن، نمک، فلفل و زعفران است، که درنهایت با پیاز سرخ‌شده، زرشک و گردو تزیین می‌شود. درگذشته برای تهیه‌ی کوفته، گوشت را در هاون سنگی می‌کوبیدند و سپس سبزی‌ها و لپه را به آن اضافه می‌کردند. اما امروزه بیشتر از گوشت چرخ‌کرده برای تهیه‌ی این غذا استفاده می‌کنند.کوفته‌تبریزی نماد هنرنمایی کدبانوی تبریزی.