خورش هویج یکی از غذاهای بسیار پرطرفدار میان تبریزی‌ها است، اما شاید هرکسی طعم آن را دوست نداشته باشد. برای تهیه‌ی این خورش، هویج‌ها را کبریتی خرد می‌کنند و باکمی روغن سرخ‌کرده و به آن نمک می‌افزایند. سپس مرغ یا گوشت را با آب، پیاز تفت‌‌داده شده و رب گوجه‌فرنگی  می‌پزند یا سرخ می‌کنند و برای دادن عطروطعمی بهتر، هم به گوشت و هم به هویج‌ها زعفران اضافه می‌کنند. درنهایت آلو را به مرغ یا گوشت خود اضافه کرده و می‌گذارند تا کامل بپزد. در پایان آب‌لیمو ترش را به هویج اضافه می‌کنند تا طعم شیرین نداشته باشد.