پالوده یا فالوده نوعی دسر یخی ایرانی است که نوع شیرازی آن در کشور و در میان سایر کشورهای جهان شناخته­ شده‌ترین است. رشته­‌های باریکی از نشاسته در آب خنک و شکر که با نام شیراز گره خورده است. پالوده شیرازی را معمولاً با یک نوع چاشنی مانند آب لیمو، عرقیاتی چون نسترن و یا شربت آلبالو مخلوط کرده و مصرف می کنند.

اگر دنبال طعم کلاسیک فالوده شیرازی هستید باید به خیابان پشت ارگ کریم خان زند سری بزنید.