ایلام استانی که در غرب ایران قرار دارد و نواحی کوهستانی و جنگلی از مشخصات بارز آن است. با رفتن به این منطقه‌ی بکر کوهستانی، چشم اندازهای جذاب و حیرت‌انگیز و البته غذاهای سنتی خوشمزه در انتظارتان است.
- جگروز
جگروز یکی از غذاهای استان ایلام است. جگر تازه را خردکرده و به سیخ کشیده سپس پیه نازکی که در اطراف شکمبه گوسفند قرار دارد بدون اینکه خرد شود به‌صورت لایه‌ای نازک و توری روی سیخ‌ها کشیده و با حرارت ملایم زغال کباب کرده و مصرف می‌کنند.
- شله امیری
شله امیری بسیار مناسب برای ماه‌های سرد سال و ماده اصلی آن ماش از مفیدترین حبوبات است.
- ترخینه
با شروع فصل زمستان و هجوم سرمای شدید به مناطق کوهستانی کشور، بازار طبخ و تهیه‌ی انواع غذاهای گرم و پرانرژی گرم خواهد بود. طبیعتاً جلوگیری از سرماخوردگی، یکی از دغدغه‌های مردم در این ایام است، که رعایت اصول بهداشتی و از همه مهم‌تر طبخ غذاهای گیاهی و دارویی، بهترین راهکار برای پیشگیری یا در صورت بیماری، مؤثرترین درمان آن به شمار می‌آید. ترخینه غذایی است بومی و مخصوص استان ایلام که در استان کرمانشاه و کردستان نیز به‌عنوان غذای بومی و محلی مورداستفاده قرار می‌گیرد.

و غذاهای دیگری مانند کوفته سیرابی، خورش تره کوهی، مکش (نوعی پلو)، گوجه پلو، آبگوشت بامیه، قله ماسوا، دنده پلو و ... در این استان غربی زیبا پخت می‌شود.