هر شهر و استانی برای خودش نشانههایی دارد که به نحوی شناسنامه آن شهر محسوب میشوند. از صنایعدستی گرفته تا مکانهای گردشگری و غذاهای محلی، همه و همه نمادی از یک شهر و استان محسوب میشوند که اتفاقاً مردمان آن منطقه تعصب خاصی نسبت به آنها دارند. البته گاهی به دلیل سیروسفرهایی که همیشه باب بوده، این تحفهها دستبهدست چرخیده و به شهرهای دیگر قرض دادهشدهاند. برای مثال غذاهای محلی هر شهر و استانی، ممکن است در مکانهایی دیگر پخته و استفاده شوند و حتی دستمایه تغییر شده باشند، اما باید این نکته را به خاطر سپرد هر غذایی شناسنامه و اصالتی برای خودش دارد که همیشه با آن باقی میماند. استان چهارمحال و بختیاری، غذاهای سنتی و محلی لذیذی دارد، که حتماً در زمان سفر به این استان زیبا باید آنها را امتحان کنید.
- آوریز برای تهیه این غذا، گوشت خردشده را به همراه پیاز و زردچوبه تفتداده و به آن آب اضافه میکنند، درب قابلمه را گذاشته تا پخت انجام شود، بعد از پخت به آن ناردون خیسخورده اضافه کرده و اجازه میدهند غذا جا بیفتد. این غذا با برنج یا نان سرو میشود. دﻟﯿﻞ نامگذاری اﯾﻦ ﻏﺬا اﯾﻦ اﺳﺖ، که بعد از بستن درب قابلمه و در حین پخت آب داﺧﻞ ﻏﺬا ﺗﺒﺨﯿﺮ ﺷﺪه و ﭼﻮن درب ﻇﺮف ﺑﺴﺘﻪ اﺳﺖ دوﺑﺎره ﺑﻪ داﺧﻞ ﻏﺬا بازمیگردد.
- کاچی شیر غذاهای ﻣﺤﻠﯽ اﺳﺘﺎن چهارمحال و ﺑﺨﺘﯿﺎری ﺑﺎ ﺗﻮﺟﻪ ﺑﻪ ﻣﺤﺼﻮﻻت ﺗﻮﻟﯿﺪی داﻣﯽ و ﻣﻘﺘﻀﯿﺎت زﻧﺪﮔﯽ آنها ﺗﻬﯿﻪ و مورداستفاده ﻗﺮار میگیرد، ازجمله اﯾﻦ غذاها میتوان ﺑﻪ ﮐﺎﭼﯽ ﺷﯿﺮ اﺷﺎره ﮐﺮد. این غذا ﺑﺎ آرد و ﺷﯿﺮ ﻣﺤﻠﯽ ﺗﻬﯿﻪ میشود. اﯾﻦ ﻏﺬا ﺑﺮای رﻓﻊ گلودرد و سرماخوردگی و همچنین بهعنوان ﻏﺬای سبک یا امروزه دسر مورداستفاده ﻗﺮار میگیرد. ﺑﺮای ﺗﻬﯿﻪ اﯾﻦ ﻏﺬا ترکیب آرد ﮔﻨﺪم و شیر استفاده میشود.
- گردو پلو ﮔﺮدو ﭘﻠﻮ ازجمله غذاهای ﻣﻘﻮی و ﺳﺎﻟﻢ اﺳﺖ، ﮐﻪ در بخشهایی از اﺳﺘﺎن چهارمحال و ﺑﺨﺘﯿﺎری ازجمله ﺳﺎﻣﺎن ﭘﺨﺖ میشود. ﺷﻬﺮﺳﺘﺎن ﺳﺎﻣﺎن ﺑﻪ دﻟﯿﻞ ﺗﻮﻟﯿﺪات ﺑﺎغی ﻓﺮاوان ازجمله ﮔﺮدو و ﺑﺎدام در کشور ﺷﻬﺮت دارد و ﺷﺎﯾﺪ ﺑﻪ ﻋﻠﺖ وﻓﻮر اﯾﻦ ﻣﺤﺼﻮﻻت ﻏﺬاﻫﺎی اﯾﻦ ﻣﻨﺎﻃﻖ ﺑﺎ اﺳﺘﻔﺎده از ﻫﻤﯿﻦ ﻣﺤﺼﻮﻻت و یا ﺗﺮﮐﯿﺒﯽ از آنها ﭘﺨﺘﻪ میشود ﮔﺮدو ﭘﻠﻮ ازجمله اﯾﻦ خوراکها اﺳﺖ.
غذاها و نانهای متنوع دیگری نیز در این استان زیبای کشورمان همچون کشک و کدو، کباب بختیاری، شلهبریان، شوربای قیمه ریزه، گوشت گندم، رکو، اماج، آب دیز، نان کاکولی، نان بلوط، پیه به جگر یا جیر، پرورد دوغ و ... پخته میشود و در پخت هرکدام آنها از مواد اولیه تازه و محلی استفاده می کنند، که طعم غذاها خیلی بهتر و لذیذتر میشود.
*****
برای دریافت کد تخفیف ابتدا ثبت نام کرده سپس نمایید با تشکر.
غذاهای سنتی استان چهارمحال و بختیاری
*****
غذا و خوراکی محلی
چهارمحال و بختیاری / شهرکرد
لیست علاقمندی ها
هر شهر و استانی برای خودش نشانههایی دارد که به نحوی شناسنامه آن شهر محسوب میشوند. از صنایعدستی گرفته تا مکانهای گردشگری و غذاهای محلی، همه و همه نمادی از یک شهر و استان محسوب میشوند که اتفاقاً مردمان آن منطقه تعصب خاصی نسبت به آنها دارند. البته گاهی به دلیل سیروسفرهایی که همیشه باب بوده، این تحفهها دستبهدست چرخیده و به شهرهای دیگر قرض دادهشدهاند. برای مثال غذاهای محلی هر شهر و استانی، ممکن است در مکانهایی دیگر پخته و استفاده شوند و حتی دستمایه تغییر شده باشند، اما باید این نکته را به خاطر سپرد هر غذایی شناسنامه و اصالتی برای خودش دارد که همیشه با آن باقی میماند.
استان چهارمحال و بختیاری، غذاهای سنتی و محلی لذیذی دارد، که حتماً در زمان سفر به این استان زیبا باید آنها را امتحان کنید.
- آوریز
برای تهیه این غذا، گوشت خردشده را به همراه پیاز و زردچوبه تفتداده و به آن آب اضافه میکنند، درب قابلمه را گذاشته تا پخت انجام شود، بعد از پخت به آن ناردون خیسخورده اضافه کرده و اجازه میدهند غذا جا بیفتد. این غذا با برنج یا نان سرو میشود.
دﻟﯿﻞ نامگذاری اﯾﻦ ﻏﺬا اﯾﻦ اﺳﺖ، که بعد از بستن درب قابلمه و در حین پخت آب داﺧﻞ ﻏﺬا ﺗﺒﺨﯿﺮ ﺷﺪه و ﭼﻮن درب ﻇﺮف ﺑﺴﺘﻪ اﺳﺖ دوﺑﺎره ﺑﻪ داﺧﻞ ﻏﺬا بازمیگردد.
- کاچی شیر
غذاهای ﻣﺤﻠﯽ اﺳﺘﺎن چهارمحال و ﺑﺨﺘﯿﺎری ﺑﺎ ﺗﻮﺟﻪ ﺑﻪ ﻣﺤﺼﻮﻻت ﺗﻮﻟﯿﺪی داﻣﯽ و ﻣﻘﺘﻀﯿﺎت زﻧﺪﮔﯽ آنها ﺗﻬﯿﻪ و مورداستفاده ﻗﺮار میگیرد، ازجمله اﯾﻦ غذاها میتوان ﺑﻪ ﮐﺎﭼﯽ ﺷﯿﺮ اﺷﺎره ﮐﺮد. این غذا ﺑﺎ آرد و ﺷﯿﺮ ﻣﺤﻠﯽ ﺗﻬﯿﻪ میشود. اﯾﻦ ﻏﺬا ﺑﺮای رﻓﻊ گلودرد و سرماخوردگی و همچنین بهعنوان ﻏﺬای سبک یا امروزه دسر مورداستفاده ﻗﺮار میگیرد. ﺑﺮای ﺗﻬﯿﻪ اﯾﻦ ﻏﺬا ترکیب آرد ﮔﻨﺪم و شیر استفاده میشود.
- گردو پلو
ﮔﺮدو ﭘﻠﻮ ازجمله غذاهای ﻣﻘﻮی و ﺳﺎﻟﻢ اﺳﺖ، ﮐﻪ در بخشهایی از اﺳﺘﺎن چهارمحال و ﺑﺨﺘﯿﺎری ازجمله ﺳﺎﻣﺎن ﭘﺨﺖ میشود. ﺷﻬﺮﺳﺘﺎن ﺳﺎﻣﺎن ﺑﻪ دﻟﯿﻞ ﺗﻮﻟﯿﺪات ﺑﺎغی ﻓﺮاوان ازجمله ﮔﺮدو و ﺑﺎدام در کشور ﺷﻬﺮت دارد و ﺷﺎﯾﺪ ﺑﻪ ﻋﻠﺖ وﻓﻮر اﯾﻦ ﻣﺤﺼﻮﻻت ﻏﺬاﻫﺎی اﯾﻦ ﻣﻨﺎﻃﻖ ﺑﺎ اﺳﺘﻔﺎده از ﻫﻤﯿﻦ ﻣﺤﺼﻮﻻت و یا ﺗﺮﮐﯿﺒﯽ از آنها ﭘﺨﺘﻪ میشود ﮔﺮدو ﭘﻠﻮ ازجمله اﯾﻦ خوراکها اﺳﺖ.
غذاها و نانهای متنوع دیگری نیز در این استان زیبای کشورمان همچون کشک و کدو، کباب بختیاری، شلهبریان، شوربای قیمه ریزه، گوشت گندم، رکو، اماج، آب دیز، نان کاکولی، نان بلوط، پیه به جگر یا جیر، پرورد دوغ و ... پخته میشود و در پخت هرکدام آنها از مواد اولیه تازه و محلی استفاده می کنند، که طعم غذاها خیلی بهتر و لذیذتر میشود.
*****
برای دریافت کد تخفیف ابتدا ثبت نام کرده سپس نمایید با تشکر.